dimecres, 24 d’agost de 2016

Vins DO Empordà a la carta del Trull!



Al Trull, no només la nostra cuina és de proximitat. No només els productes que mimem perquè formin part dels nostres plats són de la terra. També ho són els vins. Els que omplen la nostra carta i les vostres copes. Vins forjats prop de casa. Vins elaborats sota el paraigua de la Empordà Denominació d'Origen, que tants anys ens han acompanyat en el nostre viatge que ja més d'un quart de segle que dura. Per aquest motiu volem dedicar, a tots els cellers de la DO Empordà aquest petit detall, merament representatiu. Moltes gràcies per la vostra feina!

dilluns, 11 de juliol de 2016

Menú d'estiu "Menja't la figa"! T'hi atreveixes?

MENÚ D'ESTIU "MENJA'T LA FIGA" - 30€ iva inclòs


Pica-pica de pa sucat amb figues i anxoves i foie amb melmelada de figues, o bé



Gaspatxo de síndria amb llesquetes de formatge d'ovella i oli d'alfàbrega

..............................................

Figues fresques amb mozzarella de búfala  vinagreta de mel

Figues fresques amb mozzarella de búfala i vinagreta de mel, o bé
Pop roquer amb pebre fumat i oli nou, o bé


Amanida de figues fresques amb pernil de gla, o bé



Cremós de patata nova amb foie-gras i tòfona d'estiu

..............................................



Magret d'ànec amb salsa de figues i poma confitada, o bé



Tataki de tonyina fresca amb confitura de figues i préssecs, o bé



Supremes de galtes de porc Duroc a la brasa amb figues confitades, o bé

Ast de xai de llet de Siurana al romaní

Ast de xai de llet de Siurana al romaní amb patates rostides, o bé



Lletons de vedella a la brasa amb bolets, figues i reducció de garnatxa de l'Empordà

..............................................


Bescuit glacé farcit de figues amb xocolata calenta, o bé



Figues fresques confitades al vi negre amb gelat de vainilla, o bé



Sorbet d'albercoc amb figues fresques, o bé



Pecat de xocolata calenta amb sorbet de llimona i crema de figues

dilluns, 20 de juny de 2016

Nit de Sant Joan al Trull amb el Menú del foc!

Voleu passar la revetlla amb nosaltres? Us hem preparat un variat i suggerent "Menú del foc"!

MENÚ DEL FOC
(només sopar del 23 de juny)

Amanida tèbia de ceps i rossinyols
 
Amanida tèbia de ceps i rossinyols, o bé


Foie-gras d'ànec amb melmelada de cireres

Foie-gras d'ànec amb melmelada de cireres, o bé
Gaspatxo de cireres, làmines de formatge Set de Siurana i oli d'alfàbrega

-------------------------------------------------

Tàrtar de tonyina amb gelat de wasabi, o bé

Figues fresques amb mozzarela de búfala

Figues fresques amb mozzalera de búfala, o bé

Pop a la gallega

Pop a la gallega sobre parmentier de patata, o bé

-------------------------------------------------

Sorbet de llimona verda amb Absolut Vodka, o bé

Sorbet de poma verda amb Calvados

Sorbet de poma verda amb Calvados

-------------------------------------------------

Tonyina fresca amb crosta de sèsam, llit de poma i cítrics, o bé
Cuixa d'ànec confitat amb compota de peres, o bé
Supremes de porc duroc a la brasa amb ceba confitada, o bé
Tataky de bou Angus amb oli de tomàquet i alfàbrega

-------------------------------------------------

Sopeta de maduixes amb sorbet de llimona
Tiramisú diferent, Mascarpone, cruixent de xocolata i crema anglesa al cafè
Préssec de vinya amb almívar suau i gelat de iogurt

-------------------------------------------------

Coca de Sant Joan

30€ (iva inclòs, sense begudes)
35€ (iva inclòs, amb vins també inlosos només per a taules completes / Floresta blanc o rosat, o Peralada 3 Finques o Pere Ventura Brut Reserva)

dijous, 26 de maig de 2016

Un Menú ben dolç: El de Primavera amb cireres!

Ja el tenim aquí! Us presentem el Menú de Primavera amb cireres! També forma part de les iniciatives de ‪#‎benvingutsapagès‬ i ‪#‎SomGastronomia‬ a les quals el Trull s'ha afegit! Esperem que us agradi! Tingueu-ho present: elaborat amb productes de proximitat!


MENÚ DE PRIMAVERA AMB CIRERES - 30€ iva inclòs

Entrants

Gaspatxo de cireres amb oli d'alfàbrega, o bé
(Verdures d'en Claudi Viarnés de Vilabertran, cireres de la família Gou de Terrades i alfàbrega de Can Garus de Llers)

Crema de carbassó amb cruixents de porro i pernil duroc, o bé
(Carbassó i porros d'en Claudi Viarnés de Vilabertran)

Amanida de ceps i rossinyols

Amanida de ceps i rossinyols amb escabetx suau de cítrics, o bé
(Ceps i rossinyols de la zona de Maçanet de Cabrenys i Costoja,  cireres de la família Gou de Terrades i maduixes del Maresme)

Primers plats

Foie-gras amb melmelada de cireres i torradetes

Foie-gras amb melmelada de cireres i torradetes, o bé
(Fetges d'ànec d'en Josep Cornellà de la Cellera de Ter, cireres de la família Gou de Terrades i pa del Petit Forn de Pa de Terrades)

Pop a la brasa sobre cremós de patata i oli nou

Pop a la brasa sobre cremós de patata i oli nou, o bé
(Pop dels Pescadors de Roses, patata d'en Claudi Viarnés de Vilabertran i oli del Trull Ylla de Cabanes)

Canelons d'ànec confitat amb beixamel de ceps

Canelons d'ànec confitat amb beixamel de ceps
(Ànec d'en Josep Cornellà de la Cellera de Ter i llet de la Granja Sués de Vilanova de la Muga)

Segons plats

Magret d'ànec amb salsa de cireres i poma confitada, o bé
(Magret d'ànec de l'Ànec 5 aglans, cireres de la família Gou de Terrades i pomes Golden de Sant Pere Pescador)

Magret d'ànec amb salsa de cireres
Tataki de tonyina fresca amb confitura de cireres, o bé
(Tonyina de Balfegó amb cireres de la família Gou de Terrades)


Tataki de tonyina fresca amb confitura de cireres

Ast de xai de llet de Siurana al romaní amb patates rostides, o bé
(Cuixes de xai de llet ecològiques de la raça Ripollesa de la Granja Mas Mercè de Siurana i patates d'en Claudi Viarnés de Vilabertran)

Hamburguesa amb ceba confitada
Hamburguesa de vedella de l'Albera amb ceba confitada
(Vedella de l'Albera ecològica Baussitges d'Espolla i cebes d'en Pere Rodó de Fortià)

Postres

Sorbet d'albercoc amb cireres confitades i licor de cireres

Sorbet d'albercoc amb cireres confitades al licor de cireres, o bé
(Albercocs i cireres de la família Gou de Terrades)

Milfulles de crema de iogurt amb cireres, o bé
(Iogurt de la Granja Sués de Vilanova de la Muga i cireres de la família Gou de Terrades)

Recuit de llet d'ovella de Siurana amb mel de cireres

Recuit de llet d'ovella de Siurana amb mel de cireres, o bé
(Recuit de llet d'ovelles ripolleses ecològiques de la Granja Mas Mercè de Siurana i mel d'en Jordi Planelles de Maçanet de Cabrenys)

Pecat de xocolata amb sorbet de llimona i crema de cireres
(Xocolata de Xocovic de Vic i cireres de la família Gou de Terrades)







dijous, 5 de maig de 2016

"Benvinguts a pagès", també al Trull!



Som-hi! Tenim ganes d'explicar-vos-ho! Participarem a la iniciativa Benvinguts a Pagès, del 17 al 19 de juny! Com? Proposant-vos un menú que donarà valor als productes locals. Es tracta d'una proposta d'àmbit català que s'emmarca dins del programa Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016. ‪#‎benvingutsapages‬

http://benvingutsapages.alicia.cat/

dimecres, 27 d’abril de 2016

Vins ecològics i biodinàmics al Trull!


Seguint amb el nostre compromís amb l'ecologia, al Trull hem incorporat dos nous apartats a la nostra carta de vins, els que corresponen a la viticultura ecològica -un sistema per poder cultivar una explotació de manera autònoma, basant-se en la optimització dels recursos naturals i sense productes químics de síntesi, com herbicides, pesticides i adobs- i als que ho fan a la biodinàmica -que es regeix pels mateixos paràmetres que l'ecològica però que limita al mínim la intervenció humana, ajustant-se en canvi als ritmes solars o de la lluna i sempre buscant un equilibri natural.

En aquest enllaç podreu diferenciar -a la pestanya de Vins i Escumosos- quins vins de la nostra carta han estat tractats a partir d'aquestes dues viticultures (de l'Alt Empordà, de la Conca de Barberà, Costers del Segre, Priorat, Terra Alta, Montsant, Penedès... i també d'altres de l'Estat espanyol i de França):

dijous, 21 d’abril de 2016

Per Sant Jordi, àpat romàntic al Trull!

MENÚ DE SANT JORDI (30€)

Només el 23/4/2016

De primer: un sospir

Còctel de Sant Jordi, o bé
Gintònic amb maduixes vermelles

De segon: una carícia

Crema de pèsols

Crema de pèsols amb llagostins
Foie mi-cuit amb figues dolces i vermelles

Croquetes del rostit

Croquetes del rostit fetes amb afecte

De tercer: un t'estimo

Bunyols de bacallà calentets amb bouquet d'amanida, o bé
Parmentier de patata amb poc picantet, oli nou i sal marina, o bé


Múrgoles farcides de foie gras a la crema

De quart: un petó

Magret d'ànec amb poma caramel·litzada i salsa de ratafia, o bé
Filet de vedella amb salsa de pernil d'aglà, o bé

Tonyina fresca amb melmelada de ceba i soja
Tonyina fresca amb melmelada de ceba i soja

Per últim: un plaer prohibit

Cor calent de xocolata amb gelat de canyella, o bé
Sopa de mango amb fruita de la passió, o bé
Lioneses de chantilly amb xocolata calenta, o bé

Pecat de xocolata

Pecat de xocolata amb sorbet de llimona i crema de taronja